Dari mana makanan vegetarian memperoleh asam amino esensial

Teknomuda 4 November 2022 Pendidikan

Protein adalah zat makanan yang tersusun atas asam amino. Asam amino terdiri atas asam amino esensial dan asam amino non-esensial. Protein hewani biasanya mengandung asam amino yang lebih lengkap dibandingkan protein nabati Bagaimana dengan makanan para vegetarian? Dari mana makanan vegetarian memperoleh asam amino esensial yang tidak terdapat dalam protein nabati?

Jawaban

Vegetarian dapat diartikan sebagai orang yang hidup dengan mengonsumsi produk yang berasal dari tumbuhan dengan atau tanpa susu dan telur, tapi secara keseluruhan menghindari untuk mengonsumsi daging, unggas, dan hewan laut. Pada makanan yang bersumber dari hewan terdapat protein hewani yang dianggap memiliki sumber protein yang lengkap, karena mengandung sembilan asam amino esensial penting yang diperlukan oleh tubuh.

Sebelum itu, perlu diketahui bahwa vegetarian sendiri dikelompokkan menjadi beberapa jenis yaitu:

– vegetarian ovo, vegetarian yang masih mengonsumsi telur.

– vegetarian lakto, vegetarian yang masih mengonsumsi susu.

– vegetarian lakto ovo, vegetarian yang masih mengonsumsi telur dan susu serta hasil produk olahannya.

– vegan yaitu vegetarian murni yang tidak mengonsumsi produk hewani.

Untuk jenis vegetarian selain vegan, tentunya protein hewani masih dapat terpenuhi. Sedangkan untuk vegan perlu mengonsumsi berbagai variasi produk nabati agar dapat memenuhi kebutuhan proteinnya seperti kacang-kacangan, biji-bijian, dan sayuran. Misal, tempe yang mengandung 8 asam amino esensial seperti triptofan, fenilalanin, lisin, treonin, metionin, leusin, isoleusin dan valine. Kekurangan asam amino esensial triptofan dan lisin pada beras dapat diimbangi oleh jumlah triptofan yang cukup banyak dalam tempe. Begitupula olahan produk nabati lainnya yang dapat saling melengkapi kebutuhan asam amino esensial pada tubuh. Jadi, dengan memperbanyak variasi produk nabati yang dikonsumsi oleh vegan dapat menghindari tubuh kekurangan asam amino esensial.

Dengan demikian, vegetarian tetap dapat memperoleh sumber asam amino esensial dengan mengonsumsi berbagai variasi produk nabati sudah terdapat pada penjelasan diatas ya.

Rekomendasi:

Designed by Teknomuda
© Copyright 2023, All Rights Reserved